很久很久以前，一份珍贵的冰凉
炎炎夏日，一碗清凉的刨冰能带来舒爽，你知道吗？刨冰的历史，竟然可以追溯到很久很久以前。据说，刨冰的“护照”上第一个印记，是在公元前3000年左右的中国。当时的记载说，人们把雪或冰打碎，上面淋上蜂蜜和果汁来吃。
差不多的时期，遥远的罗马帝国，皇帝也会让奴隶从高山上运来珍贵的雪，然后加入果汁享用。看来，古今人们都一样，渴望躲避炎热。不过，在没有冰箱的年代，冰可是权力和财富的象征。它是一种非常特别、非常珍贵的甜点，不是谁都能吃到的。
甜冰块走向世界
随着时间流逝，冰甜点与各国文化相遇，开始有了各自的特色。
- 日本的“刨冰”（かき氷）：在7到9世纪，日本的贵族就喜欢吃一种叫“刨冰”（かき氷）的冰甜点。后来，移居夏威夷的日本人把这种文化带了过去，与当地的果汁结合，就诞生了如今夏威夷的名产“刨冰”（Shave Ice）。
刨冰（かき氷） - 亚洲的各种刨冰：在中国和台湾，有加上大量水果和果冻的“刨冰”（刨冰），在菲律宾，有混合多种食材吃的“哈啰哈啰”（Halo-Halo），都为人们驱散了炎热。
刨冰
到了19世纪，刨冰机被发明出来；20世纪，人们可以人工制冰了。这时，刨冰才从贵族甜点，变成了大众都能享用的美食。
韩国的刨冰，独特的足迹
那么，我们韩国的刨冰又经历了怎样的历程呢？我们的刨冰故事，也得追溯到朝鲜时代。
# 朝鲜时代，石冰库里的冰镇美味
朝鲜时代的国王和官员们，会在叫做“石冰库”（석빙고）的天然冰箱里储存珍贵的冰，然后把冰打碎，上面放上水果来吃。这是一种像水果特调饮品一样的夏日美味，只有少数特权阶层才能享用。
# 红豆刨冰的出现和普及
今天我们想到“刨冰”，脑海中浮现的红豆刨冰的模样，是在日据时期，随着日本的“冰红豆”（氷あずき）传入而开始的。这种在碎冰上淋上甜红豆的新甜点，很快就征服了许多人的味蕾。朝鲜战争后，通过美军，炼乳、巧克力酱、果冻等西方食材被引入，红豆刨冰也开始变得更加丰富多彩。
韩国现代刨冰年表：从红豆刨冰到雪花刨冰
刨冰已经超越了简单的冰品，融入了时代的文化和潮流。让我们来按年代，看看韩国现代刨冰的华丽变迁史吧。
# 1980年代：高级甜点的诞生，“Meal top”
1980年代，红豆刨冰以“高级甜点”的姿态华丽登场。其中，1985年开业于狎鸥亭现代百货的Meal top（밀탑）是代表。当时的刨冰会放很多果冻、水果罐头等食材，而Meal top则是在细细磨碎的牛奶冰上，只放上精心制作的红豆和软糯的年糕，推出了“牛奶刨冰”。这种简单却完美的组合，将红豆刨冰推向了高级甜点的行列，Meal top至今仍被称为“红豆刨冰的典范”，并延续着它的声誉。
# 1990年代：清爽的时代，水果刨冰的崛起
到了90年代，刨冰迎来了新的主角——“水果”。特别是以淑明女子大学前的**“Waffle House”等店为代表的草莓刨冰**，获得了空前的人气。上面铺满了新鲜水果的清爽刨冰，抓住了年轻一代的口味。家用刨冰机的普及，也让人们在家自己制作各种风格的刨冰成为一种文化。
# 2000年代：个性的爆发，融合刨冰的登场
进入新千年，随着咖啡馆文化的兴起，刨冰变得更加大胆、更具个性。出现了微苦的绿茶刨冰，浓郁的咖啡刨冰，以及上面放着芝士蛋糕或布朗尼的融合刨冰。各个连锁咖啡馆和独立咖啡馆都推出了自己的招牌刨冰，吸引着顾客。
# 2010年代以后：刨冰革命，“雪冰”与专门店时代
2010年代，可谓是“刨冰革命”的时代。这场革命的引领者，是2013年从釜山开始的韩式甜点咖啡馆雪冰（Sulbing）。雪冰以用牛奶磨碎制成的“雪花冰”，上面不放红豆，而是放上香浓的炒年糕粉和软糯的炒年糕，其**“炒年糕雪冰”**（인절미설빙）在韩国引起了轰动。这打破了“没有红豆的刨冰是不可想象的”这一固有观念的创新。
雪冰成功之后，出现了像东冰库（동빙고）这样坚持传统红豆口味的店，也有在整颗芒果、哈密瓜等上面放上水果的酒店刨冰。刨冰专门店时代彻底开启了。如今，刨冰已不再是简单的甜点，而发展成为一种“料理”，成为了一种在世界各地都很难找到的、独创的甜点文化。
很久很久以前，它是盛夏时节的一份珍贵奢侈品——一小块冰凉的冰。它穿越了时间，跨过了海洋，最终在我们身边，承载着时代的记忆，重生成为一份甜蜜清爽的幸福。今年夏天，你不妨一边品尝着盛满你回忆的刨冰，一边回味这段悠长又甜蜜的故事呢？