重新发现“烹饪”的价值：它将超越简单的饮食，引领一场玩乐、疗愈和关系的革命。
- 探讨疫情后，烹饪如何演变成一种有趣的娱乐文化。
- 了解通过烹饪变化的社会关系和代际趋势。
- 建议日常的简单烹饪如何为你的生活带来积极改变。
今晚您吃了什么？很多人可能打开了外卖App，或者加热了速食。我们生活在一个用餐无比便捷的时代。但在这份便利中，我们总感觉“遗漏了什么重要的东西”。在全球烹饪技巧传承日益减少的当下，一场有趣的“反击”正在悄然发生。这篇文章将带您一起探索，“烹饪”这一行为，如何超越满足口腹之欲，改变我们的生活和世界。
烹饪，成为世界上最有趣的玩乐
不知何时起，烹饪不再是“工作”，而是变成了“玩乐”。尤其是新冠疫情，让我们重新认识了“家”这个空间，以及厨房的价值。
疫情催生的全球厨房：焦糖咖啡和酸面包
2020年春，起源于韩国的“焦糖咖啡”风靡全球。 这个将咖啡、糖、水搅拌400次的简单配方，成了缓解居家隔离之苦的绝佳“消磨时间”的玩乐。 人们在社交媒体上分享成功与失败，在孤立中建立了“联系”。
与此同时，西方国家开始流行“酸面包”烘焙。 由于酵母短缺，人们开始自己用面粉和水培养发酵种，制作面包。 这不仅仅是烘焙面包，更是一个“照顾活着的生命（发酵种）、学会等待，以及接受不可预测结果的过程”。 在不确定的时代，这是一种带来小成就感和掌控感的疗愈体验。
这两种现象清晰地表明，烹饪不仅是生存的劳动，更能成为创意乐趣、情感慰藉和社会连接的强大工具。
烹饪节目进化：从“大厨的菜”到“我的菜”
媒体中的烹饪形象也在改变。 过去，烹饪节目展示的是专家的华丽技巧；如今，观众可以跟着学做的“贴近生活的”内容成为主流。
这其中的代表人物是引领了“白老师的家常菜”热潮的白种元。 他以“烹饪是人人都能做的事”的理念，极大地降低了烹饪的门槛。 这与英国明星厨师杰米·奥利弗的“美食革命（Food Revolution）”活动不谋而合。 白种元用简单的食谱给了韩国“厨房小白”信心，而杰米·奥利弗则通过健康的饮食理念，向全世界传达了烹饪教育的重要性。虽然方法不同，但两人都代表了烹饪改变个人和社会的力量。
改变厨房风景的人们
随着人们对烹饪的认知改变，厨房的主人也在变化。烹饪不再是特定性别或年龄层的专属。
从“会做菜的帅哥”到“居家男”时代
过去，男性烹饪是特殊日子的“特别活动”；如今，它已成为日常。 超越了“会做菜的帅哥”（요섹남），“在家享受烹饪的男人”——“居家男”（집요남）成为了新趋势。 疫情期间，男性在线购买食品杂货和使用半成品料理包（밀키트）的比例大幅增加，也印证了这一点。 这不仅意味着家务分担，更说明男性正在通过烹饪发现新的乐趣和成就感。
Z世代的“潮”烹饪法
“现在的年轻人不做饭”可能是一种偏见。 Z世代通过YouTube和TikTok学习食谱，他们将烹饪作为“自我表达”的手段，而不仅仅是为了吃。 这反映了将日常生活变成内容的“创作者经济”时代的特点。对Z世代来说，烹饪不是生存技能，而是展现个性和品味的最“潮”内容之一。 他们还引领着“黄瓜吐司”、“米纸炒鸡面”等，是老一辈无法想象的创意食谱。
烹饪，连接关系，映照社会
烹饪看似是纯粹的个人行为，但它其实是反映我们社会关系和结构的镜子。
在韩国社会，“准备节日食物”长期以来是一个热门话题。 但近年来，“一起准备，一起收拾”正成为新的节日文化。 夫妻、父子、媳妇一起包煎饺的画面，通过烹饪改变了家庭内的性别角色认知，展现了更平等的亲子关系——这是一场“小革命”。
正如这样，烹饪不仅是制作食物的技能，更是与家人、朋友沟通，建立新关系的社会活动。
结论
我们为什么又要开始烹饪呢？理由并不宏大。不必成为完美的厨师。烹饪是一种让我们找回失去事物的行为。
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核心要点
- 作为玩乐的烹饪: 烹饪不再是劳动，而是像焦糖咖啡那样有趣的玩乐，像酸面包那样疗愈的过程。
- 建立关系的工具: 烹饪跨越性别和代际的界限，促进沟通，如同节日文化的转变，是一种建立平等关系的社会活动。
- 重获生活掌控权: 亲自烹饪是摆脱过度加工食品，自己决定吃什么，找回味觉乐趣的小革命。
今晚，不妨从一道最简单的菜开始尝试？用冰箱里的食材煮一碗大酱汤，可能会成为你生活发生奇妙改变的起点。
参考资料
- Low Self-Perceived Cooking Skills Are Linked to Greater Ultra-Processed Food Consumption… 链接
- Continuity in the kitchen: How younger and older women compare… 链接
- Culinary Confessions: Cooking Habits of Gen Z & Millennials 链接
- 食品·外食消费一同减少…异常现象持续2年以上 - NewsPim 链接
- 餐厅也不去，超市也不去…食品、外食消费异常一同减少 - 联合新闻 链接
- 新冠疫情抛出的“小球”，“焦糖咖啡”让韩国甜蜜起来 - 消费者评价 链接
- Pandemic baking - Wikipedia 链接
- 新冠疫情导致“居家时代”…“焦糖咖啡”等制作甜点人气高涨 - 百岁时代 链接
- Why Is Everyone Suddenly Obsessed With Sourdough? - Electric Literature 链接
- The sourdough craze is back - Bake Magazine 链接
- 到了这个程度就是热潮，白种元人气不减的原因 - Mediaus 链接
- “白老师的家常菜”白种元身份争议“什么时候开始的？” - SportsQ 链接
- Jamie Olivers Food Revolution Channel - YouTube 链接
- [D-Trend] 那些在餐饮市场不被关注的，开始烹饪了 - MADTIMES 链接
- [生活趋势&] 用处理好的食材和酱料方便地~ 中老年男性也轻松制作汤类 - 中央日报 链接
- 2021年需要了解的Z世代饮食趋势三点 - 20s Lab 链接
- 美食家Z世代的稍微特别的饮食文化 - S-OIL官方博客 链接
- “为什么只有女人在厨房”…男女都认为是节日性别歧视第一名 / 联合新闻TV 链接
- 节日食物准备，开车同行…‘首尔市性别平等节日手册’发布 - Daum 链接
- 空气炸锅拥有率70%…3年翻倍 - DataSom 链接